Loại củ người Việt hay nấu canh được người Nhật ví như “món trường thọ

(Dân trí) – Khoai môn là thực phẩm bình dân, dễ mua, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Loại củ này giàu chất xơ, tinh bột phức hợp và nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Khoai môn từ lâu là loại củ quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Với giá phổ biến khoảng 25.000 đến 30.000 đồng/kg, loại củ này thường được dùng để nấu canh, hầm xương, hấp, làm bánh hoặc nấu chè.

Không chỉ có vị bùi, thơm nhẹ và dễ chế biến, khoai môn còn được đánh giá là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Tại Nhật Bản, các món ăn từ khoai môn được nhiều người ưa chuộng, thậm chí được gọi là “món ăn trường thọ” nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú.

Theo bác sĩ Đông y Trương Văn Quân, khoai môn chứa tinh bột, chất xơ, protein, vitamin C, carotene cùng nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, kali, magie và natri. Đây là những thành phần có thể hỗ trợ cơ thể duy trì năng lượng, tăng cường sức đề kháng và giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định hơn.

“Điểm đáng chú ý của khoai môn là lượng chất xơ tương đối dồi dào. Nếu dùng đúng cách, loại củ này có thể hỗ trợ nhuận tràng, giảm tình trạng táo bón và giúp đường ruột làm việc tốt hơn”, BS Quân chia sẻ.

Khoai môn chứa các chất chống oxy hóa có thể góp phần hỗ trợ bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

Trong khoai có hàm lượng cao vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa phenol khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm ra khỏi cơ thể.

Các gốc tự do là sản phẩm phụ nguy hiểm sinh ra từ quá trình tế bào trao đổi chất và có thể “biến” các tế bào khỏe mạnh thành các tế bào ung thư. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do này, lại củ này gần như bảo vệ chúng ta hoàn toàn khỏi bệnh ung thư nguy hiểm. Hơn thế nữa, trong khoai môn còn có chất cryptoxanthin với khả năng ngăn ngừa ung thư vòm họng và ung thư phổi.

TIN LIÊN QUAN

Ra chợ gặp loại dưa muối này tuyệt đối không nên mua

Chuyên gia cho biết, dù là thực phẩm chứa tinh bột, khoai môn có carbohydrate phức hợp, giúp cung cấp năng lượng chậm hơn so với một số thực phẩm giàu tinh bột tinh chế. Vì vậy, khi ăn với lượng vừa phải, khoai môn có thể góp phần hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.

Tuy nhiên, bác sĩ Quân lưu ý khoai môn không phải “thần dược” và không nên ăn quá nhiều. Người bị rối loạn đường huyết, đang kiểm soát cân nặng hoặc có bệnh lý tiêu hóa nên tính khoai môn vào tổng lượng tinh bột trong ngày.

“Khoai môn tốt nhưng cần ăn chín kỹ, ăn vừa đủ. Không nên dùng khoai môn thay hoàn toàn cơm hoặc các nhóm thực phẩm khác. Bữa ăn vẫn cần cân đối giữa tinh bột, đạm, rau xanh và chất béo lành mạnh”, BS Quân khuyến cáo.

TIN LIÊN QUAN

Không uống rượu, nam giới vẫn có thể tự hại gan vì 2 thói quen buổi sáng

Theo Đông y, khoai môn có vị ngọt bùi, tính bình, thường được xem là thực phẩm có tác dụng bổ dưỡng, dễ đưa vào bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, người có hệ tiêu hóa yếu, hay đầy bụng nên ăn lượng nhỏ, tránh ăn quá nhiều một lúc.

Khoai môn có thể chế biến thành nhiều món như canh khoai môn nấu xương, khoai môn hấp, khoai môn hầm, chè khoai môn cốm non hoặc các món ăn vặt. Trong đó, cách chế biến hấp, luộc, hầm ít dầu mỡ được xem là phù hợp hơn cho người muốn ăn lành mạnh.

BS Quân cũng khuyến cáo khi sơ chế khoai môn cần gọt vỏ, rửa sạch và nấu chín hoàn toàn. Một số người có thể bị ngứa tay khi gọt khoai do nhựa và tinh thể tự nhiên trong củ, nên có thể đeo găng tay khi sơ chế.